PREPARAZIONE:Versare 2kg di farina di tipo 00 in un contenitore, aggiungere 1 litro di acqua circa (al posto dell' acqua si può aggiungere del latte), 60 grammi di sale, il lievito di birra e lavorare insieme gli ingredienti fino a ottenere un composto molle e lasciare lievitare per qualche ora. Con le mani unte formare delle ciambelle e friggere in abbondante olio, tempo di cottura 2-3 minuti togliere quando incomincia ad assumere il colore giallino (arosolato)..

 PREPARAZIONE: Disporre la farina a fontana sul tavoliere, mettere le uova al centro e lavorare un po’ il composto. Aggiungere lo zucchero, lo strutto ed infine il lievito. Impastare accuratamente fino a raggiungere un composto omogeneo e facendo in modo che non si formino grumi di farina. Dare la forma desiderata ed infornare a 250°. 

INGREDIENTI: Farina di grano duro, olio d’oliva, acqua, vino, zucchero, garofano, cannella, miele o vino cotto, sale.

 PREPARAZIONE: Portare in ebollizione in un pentolino l’olio, il vino e l’ acqua. Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e aggiungere lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, un pizzico di sale e il composto d’olio, vino e acqua. Amalgamare il tutto, facendo attenzione a che la pasta non sia nè dura nè molle. Tagliare a tronchetti 5 o 6 centimetri che, premuti su una superficie di un cistello per realizzare una decorazione, assumeranno la forma di grossi gnocchi. Friggerli in abbondante olio, prima a fuoco forte, per evitare che si sbriciolino, poi gradualmente a fuoco lento. Sciogliere a parte in una padella il miele e tuffarvi i dolci. Disporli sul piatto di portata e lasciare raffreddare completamente prima di servire. ( In alternativa al miele si può usare il vino cotto).  

INGREDIENTI: Uova, farina, vino, oli d’oliva, zucchero, cannella, chiodi di garofano, uva passa, noci mandorle, buccia d’arancia, miele, sale e lievito.. 

 PREPARAZIONE: Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire le uova, il vino, lo zucchero e l’olio, precedentemente riscaldati, un pizzico di cannella e i chiodi di garofano. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere in sfoglia un po’ spessa una parte del composto, che servirà come base del nostro dolce, realizzando più dischi rotondi del diametro del dolce e calcolando tre dita in più per chiudere. Mettili da parte e procedi alla seconda sfoglia che dovrà essere piuttosto sottile. Formare quindi tante strisce larghe, disporle sulla spianatoia e spalmarle d’olio d’oliva, zucchero, buccia d’arancia tagliata a cubetti minuscoli, cannella e garofano in quantità minima. Aggiungere poi nella parte centrale un amalgama di uva passa, noci e mandorle a pezzetti.Sollevare i bordi laterali delle strisce di pasta falcite e arrotolarle in modo da formare una torta costituita da una grossa spirale.  

 PREPARAZIONE: Infornare i fichi finchè non assumono un colorito d’orato. Tagliarli nel senso della lunghezza, sistemarli a forma di croce e farcirli con noci tritate, zucchero e cannella.